חמין וטעים

שבת אחר-הצהריים. השמש צונחת והטמפרטורות בעקבותיה. הבית מתמלא ריח סמיך שיוצא מן התנור, ומושך אחריו את כל חבריי. הסופ"ש הגעתי לשמור על דירתו של אחי הגדול, אשר התחדש לאחרונה בסיר אלומיניום ייעודי לחמין. אחי, אדם מוכשר ומלא סטייל, כנראה ניחן בתפיסה חזותית מוגזמת שכן הסיר כל כך גדול שנערה החוגגת בת מצווה יכולה לפרוץ מתוכו (הפנינה כבר שחוקה לחלוטין). אימי מסרה לי את המתכון טלפונית, ואני המשכתי להציק לה לאורך כל הסופ"ש. אם אודה על האמת, אני לא ממשוגעי החמין, אך כמו שאימא שלי אמרה לי במבטא הצרפתי שלה: "החמין מושך את כולם יחד". ואכן, הייתה זו שבת מיוחדת עם חברים קרובים ומשחק מוגזם של ליאונרדו די-קפריו ב"טיטאניק".

מצרכים (כ-6 מנות):

• 300 גרם שעועית לבנה
• 300 גרם שעועית אדומה
• 5-6 תפוחי אדמה
• 250 גרם חיטה
• 1-2 כוסות אורז (לא חובה)
• 4-5 בטטות
• 1-1.5 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות
• 2 עצמות עם מח עצם (אופציונלי)
• 1-2 ראשי שום
• 6 ביצים
• פפריקה
• כורכום
• מרק עוף
• מלח ופלפל

שוטפים היטב את השעועית, ומשרים כחצי שעה. בינתיים עוברים לשלב הבא

מבשלים את הביצים על מנת שלא התפוצצו במהלך הבישול הארוך בתנור

קולפים את תפוחי האדמה. אין לקלף את הבטטות, אחרת הן יתפרקו במהלך הבישול. יש לשטוף אותן היטב במים וסבון.

מכינים בקערה את התבלינים (כף מכל תבלין): פלפל שחור, מלח, פפריקה, כורכום ומרק עוף. מוסיפים כ3/4 כוס מים ומערבבים היטב

מתחילים להרכיב את הסיר; ראשית מפזרים את השעועית

מכניסים את תפוחי האדמה והבטטות

מוסיפים את הביצים

מוסיפים את ראשי השום, הבשר והעצמות. בעזרת כף, מזליפים מעל את תערובת התבלינים.

מוסיפים שתי שקיות קוקי; האחת עם חיטה (על כל כוס חיטה, מוסיפים 1.5 מים. מוסיפים מעט שמן גום תבלינים: כורכום, פפריקה, מרק עוף ופלפל שחור) והשנייה עם אורז (על כל כוס אורז, מוסיפים 1.5 כוס מים. מעט שמן. מתבלים עם מלח ופלפל שחור). מכסים את כל התבשיל במים, ומכניסים לתנור לחום של 100 מעלות

כמו אחרי מלחמה