מצרכים (2 מנות):
- 7-8 לבבות ארטישוק
- גבעול כרישה
- 2-3 גבעולי בצל ירוק
- חופן גבעולי פטרוזיליה
- חופן גבעולי כוסברה
- כוס גרגירי חומוס מבושלים
- חצי לימון
- שמן זית
- יוגורט כבשים
- מלח ופלפל שחור
מכינים את לבבות הארטישוק. במידה ומשתמשים בלבבות ארטישוק קפואים יש לבשלם במים רותחים במשך 7-8 דקות. לאחר מכן מחממים שמן זית במחבת, וחוצים את הלבבות לרבעים |
מטגנים את לבבות הארטישוק עד להזהבה |
מוסיפים את הכרישה (חתוכה לטבעות) ועשבי התיבול (פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק קצוצים דק) מערבבים היטב, וממשיכים "להקפיץ" על המחבת למשך כשתי דקות |
מוסיפים את גרגירי החומוס וממשיכים בהקפצות |
מורידים את המחבת מהאש, וממתינים שיתקרר לטמפרטורת החדר. סוחטים חצי לימון, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. |
מניחים שתי כפות יוגורט כבשים בכל צלחת |
מסדרים את הסלט על גבי היוגורט ומגישים. בתאבון! |