יום שישי, 25 ביוני 2010

עסקית צהריים (2)

הפוסט הקודם עסק בשדרוג ארוחת הצהריים. הפעם, ברוח תקופת הבחינות שלא מותירה זמן לבישולים, אני אמליץ (וגם אזהיר) על מסעדות המתאימות לארוחה באמצע היום, או לחילופין באמצע הלילה.

אני חולף על פני ה"אוליב" (קרליבך פינת לילינבלום) כמעט מדי יום, ולמרות זאת מעולם לא אכלתי שם. השבוע החלטתי לתת הזדמנות. גיליתי מקום עם מחירים נוחים, מבחר גדול של מנות שנעשות במקום מול הלקוח וצוות עובדים חייכן להפליא. יש סוגים שונים של כריכים (עוף, רוסטביף, גבינות, אנטי פסטי) שניתנים להרכבה עצמית באמצעות לא מעט תוספות טעימות: מבחר עלים, סלסת עגבניות פיקטנית, ממרח פלפלים כתום (הצבע אולי מטריד קצת, אך הטעם מוצלח), חרדל גרגירים, ירקות טריים, צימיצורי, פסטו ועוד. בנוסף, התפריט מציע גם סלטים (הניתנים גם הם להרכבה עצמית) ופסטות. מומלץ!

יום לפני כן סעדתי את ליבי (יהיה נכון יותר לומר- אכלתי ת'לב) ב"בלאק" בקניון עזריאלי (כשר). האמת היא שיש לי דימוי חיובי על רשת המבורגרים זו, שכן בתקופת הצבא הייתי פוקד את סניפם ברחובות (פארק המדע) באופן תדיר, ונהנה כל פעם מחדש. שם לראשונה נחשפתי לתרבות ההמבורגרים שהחלה לצמוח בהדרגה בארץ, ובעיקר במרכזה. ציפיתי לשחזר גם הפעם את אותן חוויות מוצלחות, אך התאכזבתי. עסקית הצהריים אמנם שווה (49 ש"ח המספקים ללקוח על הבר מנה עיקרית, תוספת ושתייה קלה), אך ההמבורגר היה עשוי בצורה רעה. קשה לי להצביע בדיוק מה היה רע, אבל נראה שבשנים שעברו מאז הפעם האחרונה שאכלתי שם, חל שינוי במרכיבים ובאופן ההכנה של ההמבורגר. התוצאה הסופית היא המבורגר, אולי מעובד יתר על המידה, שלא עושה את העבודה. בטח לא בהשוואה לארט בורגר של "מוזס".

ואחת קטנה לפני סיום. נראה שטרנד הקאפקייקס משתלט על כל פינת רחוב, ורק בחודש האחרון שמעתי על שלושה מקומות שונים חדשים בתל אביב העוסקים במלאכה. ההנחה היא שקאפקייקס באופן כללי נראים מעולה, אך זה כנראה היתרון היחיד שלהם.
שבוע שעבר נפתח בית קפה אמריקאי חדש העונה לשם Red Velvet (אבן גבירול 9, תל אביב). אני חייב להודות, שראיתי כבר קאפקייקס יפים יותר, ולכן אולי הופתעתי לטובה בנגיסה הראשונה של קאפקייק בטעם שוקולד-שוקולד. המרקם של העוגה עצמה מדויק- למרות שמדובר בעוגה בחושה, היא לא יבשה וגם לא רטובה מדי. הציפוי שוקולדי, עשיר וטעים, והכל ביחד יוצר תענוג של קינוח. המחיר: 12 ש"ח ליחידה. בעלת המקום מקסימה וסבלנית, המקום עצמו מעוצב בחמימות וכל המאפים מיוצרים במקום, יום-יום. מעבר לקאפקייקס, מיוצרים גם סוגים שונים של עוגיות ועוגות (חובה לנסות בהזדמנות את עוגיית האוראו הענקית).

יום שני, 14 ביוני 2010

עסקית צהריים

במהלך השבוע, רוב ארוחות הצהריים שלי מתנהלות בחוץ: בין אם זה בקפיטריות השונות באוניברסיטה או במסעדות משתלמות, קרי זולות, באיזור מגוריי. במידה ואני מחליט בכל זאת לחסוך קצת, אני לרוב מכין פתיתים ושניצל טבעול. או אורז ו... שניצל טבעול. כן, אני מניח שזה קצת משונה שמנהל בלוג אוכל הולך יחף, אבל בסופ"שים אני משתדל לפצות על כך. אני נועל נעליים.

באווירת תקופת המבחנים בה רוב הזמן נמצאים בבית ועסוקים בכל דבר אחר מאשר ללמוד, החלטתי להעלות מתכון פשוט אך מוצלח לשדרוג אורז או פתיתים.


מצרכים (2-3 מנות):
  • כוס פתיתים\אורז שטוף היטב.
  • בטטה קטנה-בינונית חתוכה לקוביות קטנות.
  • פטריות שמפניון (כמות לפי החשק) חתוכות לרצועות
  • בצל בינוני חתוך גס.
  • שמן (עדיף שמן זית).
  • מלח.
  • פלפל.
  • אבקת מרק עוף.

אופן ההכנה:
  • מחממים את כף השמן בסיר על אש בינונית, ומוסיפים את הירקות. כדאי להתחיל עם הבטטה, ולאחר דקה-שתיים להוסיף את הבצל והפטריות.
  • מערבבים מדי פעם, וברגע שהבצל הופך שקוף- מוסיפים את הפתיתים\אורז. מערבבים היטב, ותוך כדי מוסיפים את התבלינים.
  • לאחר שתי דקות, מוסיפים כוס וחצי מים רותחים. מערבבים מעט, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש.
  • לאחר כעשר דקות-רבע שעה, ולאחר שהמים התאדו, מכבים את האש.
**צורת ההכנה לא שונה מהכנה רגילה של אורז או פתיתים. במידה ומכינים פתיתים, אפשר להשתגע עם הירקות: להוסיף אפונה, פלפלים צבעוניים או אפילו חצילים.