יום רביעי, 10 בנובמבר 2010

kissed by a ros'e

ושוב פינת הטוניס-אקפסרס, ושוב היא תעסוק ברוטב איטלקי, ולא פחות פשוט מקודמו. אם להיות כן, הסיבה שמאחורי הפוסט היא העובדה שקניתי מצלמה חדשה לפני מספר ימים, והדבר היחיד שיצא לי לצלם הוא הרוטב. מה שנקרא, שקיפות וניצול יעיל.
רוטב רוזה הוא רוטב שמבוסס על עגבניות ושמנת, דורש מעט אמצעים או כישרון.


מצרכים (4 מנות):
  • בצל
  • 2 שיני שום
  • 4 עגבניות
  • כף רסק עגבניות
  • מיכל שמנת לבישול
  • אגוז מוסקט
  • עשבי תיבול (מומלץ אורגנו, אפשר להוסיף מעט בזיליקום וטימין).
  • מלח ופלפל שחור
  • שמן זית
אופן ההכנה:

  • חותכים את הבצל לקוביות קטנות, וקוצצים את השום.
  • מחממים על מחבת מעט שמן זית, ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים קלות.
  • כאשר הבצל הופך שקוף, מוסיפים את העגבניות הקלופות והחתוכות לקוביות קטנות. טיפ קטן בנוגע לעגבניות: מומלץ להכניס את העגבניות לתוך קערה עם מים רותחים למספר דקות, וכך למעשה ניתן לקלף מעליהן את קליפתן בקלות ובמהירות.
  • מערבבים, ולאחר שתי דקות מוסיפים כף רסק עגבניות. ממשיכים לערבב היטב.
  • מוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, אורגנו ועשבי תיבול שאוהבים.
  • לאחר מספר דקות, כאשר יש כבר מרקם אחיד, מוסיפים את השמנת. מערבבים היטב.
  • מנמיכים את האש, ונותנים לרוטב להצטמצם. מדי פעם מערבבים.


מגישים על פסטה, ואפשר גם להוסיף קצת גבינת פרמז'ן מגורדת.

בתאבון!

















עדכון חם! לאחרונה ניסיתי להכין וריאציה שונה של הרוטב באמצעות מרכיבים נוספים, והאמת שיצא לא רע בכלל. מעבר למרכיבים המצוינים לעיל, יש להצטייד גם במספר סוגים של פטריות וחצי גזר. אני השתמשתי בפטריות פורטבלו גדולות ושמנמנות ופטריות שמפניון.
מתחילים כרגיל בחימום שמן זית במחבת, וכאשר הוא רותח מוסיפים בצל קצוץ. לאחר דקה-שתיים של אידוי הבצל, מוסיפים את הגזר כאשר הוא חתוך לקוביות קטנות-קטנות.




לאחר מספר ערבובים, מוסיפים את הפטריות החתוכות.




לאחר טיגון קל, מוסיפים עגבניות חלוטות חתוכות לקוביות קטנות, ומערבבים.
מפה והלאה זה בדיוק כמו במתכון פה למעלה (תבלינים, שמנת, צמצום), רק שמומלץ מאוד להגיש את הפסטה עם פרמזן מגורד.

תגובה 1:

  1. ראשיתה של אימפריה בלוגוספירית

    כל הכבוד על הצילומים היפים!

    השבמחק